von Wenn die Kirschblüte in Witzenhausen vorüber ist, beginnt das Warten auf die Ernte. Doch die echten Schätze der Region landen nicht nur im Kuchen. Unser Witzenhäuser Kirschlikör ist die Antwort auf die Frage, wie man das Aroma von Sauerkirschen am besten konserviert. Mit nur drei Zutaten – Sauerkirschen, Kandis und Wodka – setzen wir auf ehrliches Handwerk statt auf Industrie-Sirup. Es ist ein Rezept, das Geduld erfordert, aber mit jedem Schluck belohnt. Abgefüllt in kleine 0,2l-Flaschen ist er zudem das ideale regionale Mitbringsel für jede Gelegenheit zwischen Meißner und Werra.
Witzenhäuser Kirschlikör
Gang: Allgemein12
Portionen30
Minuten1717
kcalEin fruchtiger Ansatzlikör für Genießer.
Zutaten
500 gr Witzenhäuser Sauerkirschen (Schattenmorellen)
100 gr feinen braunen Zucker oder Kandiszucker
500 ml Wodka (38% vol.)
Anweisungen
- Kirschen waschen, abtropfen lassen, Stile entfernen und entkernen
- Ein Einmachglas heiß ausspülen. Kirschen und Zucker hineingeben.
- Mit Wodka auffüllen bis alle Kirschen bedeckt sind, Luftdicht verschließen.
- Den Ansatz mindestens 1 Monat (maximal 8 Wochen) an einem kühlen Ort ziehen lassen. Zwischendurch immer mal wieder Sichtkontrolle und schütteln.
- Die Kirschen entfernen, den Likör in saubere Flaschen umfüllen und fest verschließen.
Notizen
- Durch den hohen Alkoholgehalt hält sich der Likör in der luftdicht verschlossenen Flasche locker ein Jahr.
- Die entfernten Kirschen braucht man nicht wegzuwerfen. Diese eignen sich hervorragend für Bowle, als Topping für Eis oder in Cremespeisen, als Beilage zu Waffeln oder in Kuchen.
- Wenn man den Likör in kleine Flaschen (etwa 0,2l oder 0,3l) abfüllt, eine schöne Schleife anbringt und ein handgemachtes Etikett anbringt, hat man ein schönes kleines und vor allem persönliches Gastgeschenk.
Beitragsbild: Google Nano Banana mit Bearbeitung durch Canvas/Norbert Beck
Rechtschreibung
Die Interpunktion und Orthographie dieses Textes sind frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Rechtschreibregeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt.
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